油炸多味胡萝卜干及其制法

摘要

油炸多味胡萝卜干及其制法，属于食品领域，是将优选的胡萝卜切除底部和萝卜缨，然后清洗干净，削皮后重新清洗，再切成片状、条状、丝状或其它形状，然后经过脱水、调味浸泡、烘干、压平、焖蒸、炸制、甩干处理，成品散放或按定量称重后密封包装。该食品具有清香爽脆、酥甜可口、味道独特、价格低廉、营养丰富、工序简单、制作容易、携带食用方便、便于贮运、老少皆宜的特点，是一种大众喜爱的风味小食品新品种。

主权项

1、一种油炸多味胡萝卜干的制法，其特征在于制作工序为：选择新鲜胡萝卜，先切除底部后，经清洗、削皮、再清洗，然后沿横向切成薄片或沿任意方向切成细条或细丝，用脱水机脱水，经调味浸泡，在温度为50-80℃下，烘干3-6分钟，其后经焖蒸、压平，再在油温为270-310℃的植物油中进行炸制，最后用转速为1500-3000r/min的甩干机甩干，成品进行密封包装。