| 摘要 |
L'invention a pour objet un procédé pour la mise en forme d'au moins un produit alimentaire par cryoextrusion l'extrudeuse étant munie d'une double enveloppe entourant la vis d'extrusion et dans laquelle circule un fluide réfrigérant, double enveloppe constituée d'un seul ou de plusieurs modules indépendants, la cryoextrusion étant régulée en température à partir d'une courbe, déterminée pour ledit produit à cryoextruder, représentant en abscisses X la différence ? entre la température effective du produit et la consigne de température souhaitée pour le produit en sortie, et en ordonnées Y la consigne à appliquer pour la température des gaz en sortie du ou des modules, la courbe étant organisée en trois zones linéaires : une zone abrupte autour d'une différence ? voisine de 0, entourée par deux zones de quasi plateaux . |
