一种珍珠水解脱核生产速溶珍珠精粉的制备方法

摘要

本发明为一种珍珠水解脱核生产速溶珍珠精粉的制备方法，涉及保健食品、药品及其添加剂。将珍珠在反应锅网罩桶内，在低温60-70℃条件下，利用搅拌器及其网罩桶的机械协同作用，结合酸、酶对珍珠质逐层分离、水解，经网罩桶滤除珍珠核及杂质(腥味)，避免了用高温(100℃)以上的处理，缩短了反应时间，能保全珍珠中营养成份不受损。经原素和氨基酸成份分析，其特征在于含有活性钙(Ca²⁺)量占15-17％，还有锌、镁、硒等22种微量元素和人体必须的8种氨基酸等都能速溶于水，容易被人体吸收利用，提高了生物利用度，解决了已往三千多年来，传统珍珠粉不溶于水且含核杂质，和近几年来出现的“水溶珍珠粉”、“速溶珍珠粉”，其珍珠原料未脱核，其中含有核杂质及腥味的缺陷。

主权项

1、一种珍珠水解脱核生产速溶珍珠精粉的制备方法，其特征是，设计一套“珍珠筛”，将直径大、小不同的珍珠过筛分等级，取同直径的珍珠分批投料；珍珠投入具有去离子水分的“珍珠水解脱核机”反应锅网罩桶内，加热到60-70℃启动电动搅拌器产生强烈的涡旋，使珍珠猛力冲向脱核网罩桶具有磋状面的内壁，珍珠互相冲击磨擦，珍珠在搅拌器与脱核网罩的机械协同作用下，珍珠质层层脱落；当珍珠受到机械冲击磨擦，同时在反应锅内加入L-乳酸置换液，同步将脱落的珍珠质，通过理化作用，能在较低的温度下，进行酸解脱核，游离出珍珠质中的壳角硬蛋白，从反应锅右下出口处放出物料，取出脱核网罩桶滤除核及杂质，将脱核网罩桶内物滤过除核，杂质及腥味，再将物料反回反应锅，在其中加入木瓜蛋白酶，继续进行酸、酶水解，“母液”浓缩，干燥即获得速溶珍珠脱核精粉；白色结晶粉末能速溶于水无沉淀而透明，无腥味，无毒付作用。