一种啤酒酵母工程菌及其制备方法与应用

摘要

本发明公开了一种啤酒酵母工程菌及其制备方法与应用。该啤酒酵母工程菌，是将酿酒酵母中的PEP4基因破坏，并导入酿酒酵母的谷胱甘肽合成酶基因，得到的不产生蛋白酶A且谷胱甘肽产量比所述酿酒酵母高的菌株。所述啤酒酵母工程菌优选为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)ZWYT-5 CGMCC №.1787。本发明的啤酒酵母工程菌与普通的啤酒酵母菌(受体菌)相比，泡沫稳定性升高，谷胱甘肽含量增加，而其生理、生化特性无明显差异。

主权项

1、一种啤酒酵母工程菌，是将一重组序列与酿酒酵母中的PEP4基因发生同源重组，使酿酒酵母中的PEP4基因破坏，并导入酿酒酵母的谷胱甘肽合成酶基因，得到的不产生蛋白酶A且谷胱甘肽产量比所述酿酒酵母高的菌株；所述重组序列包括谷胱甘肽合成酶基因的GenBank Accession Number D90220的5′端第31-4220位脱氧核苷酸序列，在上述谷胱甘肽合成酶基因的3′端连接有铜抗性基因CUP1，铜抗性基因CUP1上连接有PEP4基因的GenBank Accession Number M13358 M13632的5′端第1-300位脱氧核苷酸序列，在上述谷胱甘肽合成酶基因的5′端连接有PEP4基因的GenBankAccession Number M13358 M13632的5′端第1987-2146位脱氧核苷酸序列。