一种用微生物制作发酵茶的方法

摘要

提供一种用生物工程方法制作发酵茶的方法。本发明吸收传统茶发酵工艺，充分运用现代发酵生物工程研究的成果，采用符合国家相关行业要求，更符合天然发酵茶的微生物种类的多种霉菌、酵母菌和益生细菌组成微生物组合，将新鲜的茶叶通过杀青、揉捻后不添加外来水源进入生物发酵，使产品的品质和安全性得到保障。同时工艺环节少并简单易操作，发酵周期大大缩短，生产效率明显提高，使规模工业成为现实。更重要和优势的是，发酵出来的成品茶，具有与收藏多年的茶品有相同的保健功能、香气、韵味、色泽、汤色、滋味醇和甘滑的口感。

主权项

1. 一种用微生物制作发酵茶的方法，其特征在于取用当年长出的新鲜大型叶片茶属的一芽一叶至一芽五叶或者叶片的茶叶，经杀青、揉捻、接种专用的微生物进行生物发酵，蒸笼灭菌、干燥(成型或不成型)为发酵的成品茶品。