鲜笋的一种保鲜方法

摘要

本发明提供一种鲜笋的一种保鲜方法，涉及一种果蔬的保鲜技术，其特征在于：将刚刚摘下的鲜笋经选料、带壳蒸煮、冲洗、切割、装入容器内、加入溶解的保鲜剂、密封处理。本发明鲜笋的一种保鲜方法的有益效果是，这样处理的鲜笋能长期保鲜，风味浓郁，维生素C保存率大于或等于70％。仍保持天然新鲜鲜笋香气和品质，适合作为各种鲜笋风味食品或饮品的原料。并能解决远途运输中鲜笋的保鲜的难题，这对于鲜笋远途运输具有较大的经济价值。这样的方法同时适宜于处理其他水果和蔬菜。

主权项

1、一种鲜笋的一种保鲜方法，其特征在于：将刚刚摘下的鲜笋经选料、带壳蒸煮、冲洗、切割、装入容器内、加入溶解的保鲜剂、密封处理；其保鲜方法的具体实施方式为：A、选料：首先选取色泽鲜艳，果实饱满没有虫蛀和无损害的鲜笋；B、带壳蒸煮：将选取后的鲜笋放入容器内，和水一起在90-130℃高温下，蒸煮3-10分钟；C、冲洗：将加热后的笋加入清水进行冲洗干净；D、切割：将原料进行削皮、切成块状或片状；E、装入容器内：将切割成型的原料放入容器内；F、加入溶解的保鲜剂：将原料和水在一起，加入溶解的保鲜剂2，4-二稀酸[CH3(CH)4COOH]水溶液进行护色；G、密封处理：将处理好的材料按照规定的规格密封起来。