| 发明名称 | 一种糙米食用品质改良剂 | ||
| 摘要 | 本发明涉及一种糙米食用品质改良剂，其特征在于每100g糙米掺入酶的量为：75～6000U果胶酶与1500～7500U蛋白酶的复合果胶酶，或者750～4500U纤维素酶。本发明通过纤维素酶或复合果胶酶等直接处理糙米，降解外表层部分的纤维素和果胶物质，使组织结构软化，降低它蒸煮后的硬度，改善它的口感，从而达到改善糙米的蒸煮食用品质，保留了糙米主要营养成分的目的，通过酶处理的糙米食味品质优于发芽糙米，具有使用方便的特点。 | ||
| 申请公布号 | CN101396086A | 申请公布日期 | 2009.04.01 |
| 申请号 | CN200810218953.X | 申请日期 | 2008.11.07 |
| 申请人 | 嘉应学院 | 发明人 | 刘志伟;张晨 |
| 分类号 | A23L1/105(2006.01)I;A23L1/03(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/105(2006.01)I |
| 代理机构 | 代理人 | ||
| 主权项 | 1、一种糙米食用品质改良剂，其特征在于每100g糙米掺入酶的量为：75～6000U果胶酶与1500～7500U蛋白酶的复合果胶酶，或者750～4500U纤维素酶。 | ||
| 地址 | 514015广东省梅州市梅松路160号 | ||