| 发明名称 | 肉品真空腌制滚揉方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及一种肉品真空腌制滚揉方法，包括制备腌渍液，将肉品与腌制液混合然后在滚揉机中进行滚揉，所述滚揉过程在真空度为-0.05～-0.10MPa的真空环境下进行。所述肉品可以是鲜肉品或解冻后的肉品，包括鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪肉、牛肉、羊肉、鱿鱼肉、墨鱼肉、鳕鱼肉其中的一种、两种或两种以上的组合物。所述腌制液包括饮用水与食盐、白砂糖、味素、味淋、酱油、淀粉、面粉、分离蛋白、磷酸盐、小苏打、料酒、香辛料、香精、色素、食品改良剂中的一种或两种以上的组合物。 | ||
| 申请公布号 | CN101396128A | 申请公布日期 | 2009.04.01 |
| 申请号 | CN200710046331.9 | 申请日期 | 2007.09.24 |
| 申请人 | 大成美食（上海）有限公司 | 发明人 | 郑用红 |
| 分类号 | A23L1/317(2006.01)I;A23L1/318(2006.01)I;A23L1/315(2006.01)I;A23L1/326(2006.01)I;A23L1/333(2006.01)I;A23B4/023(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/317(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京英特普罗知识产权代理有限公司 | 代理人 | 齐永红 |
| 主权项 | 1. 一种肉品真空腌制滚揉方法，包括制备腌渍液，将肉品与腌制液混合然后在滚揉机中进行滚揉，其特征在于：所述滚揉过程在真空环境下进行。 | ||
| 地址 | 201613上海市松江区茸北工业区茸平路48号 | ||