PROCEDIMIENTO PARA DISPERSAR ESTEROL VEGETAL PARA BEBIDA Y BEBIDA CON ESTEROL VEGETAL DISPERSADO, CUYO TAMAÑO DE PARTICULA EN LA BEBIDA DISPERSADA ES DE ESCALA NANOMETRICA.

摘要

Procedimiento para dispersar esterol vegetal, que comprende las etapas siguientes: fundir térmicamente una mezcla de esterol vegetal y por lo menos un emulsionante a 60-200ºC, seleccionándose dicho emulsionante de entre el grupo constituido por ésteres de ácido graso de sacarosa, ésteres de ácido graso de sorbitano y ésteres de ácido graso de poliglicerina; combinar la mezcla fundida con una bebida acuosa o una bebida acuosa que contiene emulsionante; y agitar la combinación a una velocidad de 5.000 a 10.000 rpm para proporcionar una dispersión de esterol vegetal en la bebida, en el que la razón en peso de esteroles vegetales con respecto a emulsionantes totales en la dispersión está en el intervalo de 1:0,01-10, mediante lo cual puede dispersarse el esterol vegetal en partículas presentando el 95,0% o más de las partículas un tamaño de 300 nm o inferior.