一种即食鲨鱼皮及其制备方法

摘要

本发明公开了一种即食鲨鱼皮，由下述重量百分比的原料经混合、煮沸后勾芡而成：脱腥鲨鱼皮12～15％、配料3～5％和汤汁调料80～85％，配料由香菇、黑木耳、白木耳、竹荪、干贝按浸泡后的湿重3∶3∶6∶6∶2的重量比配制而成，汤汁调料由下述汤汁重量百分含量的物料与水调制而成：鲍鱼汁10～15％、鲜鸡粉0.3～0.5％、白酒0.3～0.5％、肌苷酸和鸟苷酸0.1～0.3％、食盐0.05～0.1％、鸡肉浸膏0.01～0.05％和淀粉2～4％；本发明具有食用方便、营养价值高、美味可口的优点。本发明还公开了该即食鲨鱼皮的制备方法，该方法具有脱腥效果较好，调配的配料和汤汁调料具有美味可口且富含各种营养的优点。

主权项

1、一种即食鲨鱼皮，其特征在于由下述重量百分比的原料经混合、煮沸后勾芡而成：脱腥鲨鱼皮12～15％、配料3～5％和汤汁调料80～85％，所述的配料由香菇、黑木耳、白木耳、竹荪、干贝按浸泡后的湿重3：3：6：6：2的重量比配制而成，所述的汤汁调料由下述汤汁重量百分含量的物料与水调制而成：鲍鱼汁10～15％、鲜鸡粉0.3～0.5％、白酒0.3～0.5％、肌苷酸和鸟苷酸0.1～0.3％、食盐0.05～0.1％、鸡肉浸膏0.01～0.05％和淀粉2～4％。