膨化小食品的制造方法及其制造装置

摘要

一种用于获得表层部硬、内部软、食感受好、而且表层部与内部的色调有差别的膨化小食品的制造方法及其制造装置。在从挤压机绳状地挤出的膨化小食品坯的表面上喷雾了涂覆液或水后，使被喷雾了的该膨化小食品坯的水分的含量干燥为5～12重量％，进行切断。使用于该方法的装置，由喷雾装置(2)、配置在喷雾装置(2)的下游侧的干燥装置(3)、由夹持膨化小食品坯地张设的带(4a、4f)构成的拉出机构(4)、相邻是配置在拉出机构(4)下游侧的用于保持膨化小食品坯的保持筒(5、50)、与该保持筒的出口侧开口部接近地配置着可切断膨化小食品坯的切断刀(6)构成，上述喷雾装置(2)用于对从挤压机(1、10)的喷嘴孔(1b、10b)挤出的膨化小食品的坯的表面喷雾覆盖或水。上述喷雾装置(2)用于对从挤压机(1、10)的喷嘴(1b、10b)挤出的膨化的食品坯的表面喷雾涂层液或水。

主权项

1.膨化小食品的制造方法，其特征在于，在从挤压机挤压出的绳状的膨化小食品坯，被分别张设在相对地配置在膨化小食品坯被挤压出路径的两侧的两对拉出滚上的皮带所夹持并不断拉出，膨化小食品坯表面上利用多个喷雾嘴均匀地喷雾了涂覆液或水后，将被喷雾的该膨化小食品坯的水分含量立即迅速干燥成为5～12重量％，进行切断之后再次进行干燥。