| 发明名称 | 一种抑制鲜切莲藕褐变的方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种抑制鲜切莲藕褐变的方法，专用于鲜切莲藕生产中的褐变控制。本发明的莲藕经挑选、清洗、切分及消毒后，经温度为48－55℃的热水处理4－10min后，冷却，去除表面水分，再包装、冷藏或流通销售。本发明能明显推迟鲜切莲藕在贮藏过程中的褐变，使鲜切莲藕保持新鲜颜色达12天以上，所用方法效果好，安全性高。 | ||
| 申请公布号 | CN101341904A | 申请公布日期 | 2009.01.14 |
| 申请号 | CN200810139548.9 | 申请日期 | 2008.08.22 |
| 申请人 | 山东营养源食品科技有限公司 | 发明人 | 王庆国;徐莉 |
| 分类号 | A23B7/00(2006.01);A23B7/005(2006.01);A23B7/04(2006.01) | 主分类号 | A23B7/00(2006.01) |
| 代理机构 | 济南泉城专利商标事务所 | 代理人 | 张贵宾 |
| 主权项 | 1.一种抑制鲜切莲藕褐变的方法，其特征在于：莲藕经挑选、清洗、切分及消毒后，经温度为48-55℃的热水处理4-10min后，冷却，去除表面水分，再包装、冷藏或流通销售。 | ||
| 地址 | 251400山东省济南市济阳县济北经济开发区富阳西街路北 | ||