一种五香透骨元鱼的加工方法

摘要

本发明公开了一种五香透骨元鱼的加工方法，将元鱼切块后备用；将松籽仁炸熟后备用；于容器中放入鸡肉和鸡骨，加水使之淹没后放入比例量的配料，煨制20～26小时后滤去固体物，将滤汤与元鱼块一起煮沸1～1.5小时后备用；锅内放入煮制好的元鱼块，依次放入调料，然后加热2～4分钟取出即可。本发明是在挖掘整理并借直隶官府系列筵席菜品“干炒元鱼”基础上研发出的一道美食，其色泽鲜艳，味道鲜美，鲜咸味香，营养丰富，并具有温中祛寒、养阴润肺、补阳益精等功效，能增强抗病能力及调节人体内分泌功能，促进骨髓造血功能以及养颜护肤、美容健身、延年益寿等营养保健功效，深得广大消费者的喜爱，具有显著的社会经济效益和推广价值。

主权项

1.一种五香透骨元鱼的加工方法，其特征是按1000重量份的元鱼主料计所用配料、调味料组合物的重量组成分别包括：配料：熟地25～35份，百合25～35份，黄精25～35份，枸杞25～35份；调料：料酒8～12份，食盐4～6份，葱段45～55份，干辣椒4～6份，白糖8～12份，松籽仁45～55份；先将洗净的1000重量份元鱼主料切成块后备用；将上述松籽仁炸熟后备用；于容器中放入200～300份鸡肉和200～300份鸡骨，加水使之淹没后放入上述比例量的配料，煨制20～26小时后滤去固体物，将滤汤与元鱼块一起煮沸1～1.5小时后捞出备用；锅内放入上述煮制好的元鱼块，依次放入上述调料中的葱段、料酒、食盐、干辣椒、白糖以及炸熟的松籽仁，然后中火加热2～4分钟取出即可。