一种乳鸽冻干粉的制备方法

摘要

本发明涉及乳鸽加工技术领域，具体涉及一种乳鸽冻干粉的制备方法。由于目前人们食用乳鸽都是用各种的烹调方法进行加工，破坏了其的大部分营养成分，并且烹调的方法也很难长期保存，使用不方便，人食用后只能吸收30％的营养成分。本发明提供一种可长期完整的保存乳鸽的色、香、味及其营养成分，并且使用方便，容易吸收的乳鸽冻干粉的制备方法。其通过真空冷冻干燥、超低温粉碎等工艺进行加工，可以有效保持乳鸽的营养成分，并且时间长久，有利于进一步的深加工。

主权项

1、一种乳鸽冻干粉的制备方法，其在于包括以下步骤：前处理步骤：选定未满30天的乳鸽，宰杀、去毛后，加入0.2％的Vc宰拌成肉泥状，然后用胶体磨进行胶磨；冻干步骤：将胶磨后物料装入料盘，放入冷库进行冻结，冻结好的胶磨物料在放入干燥仓内，抽空，进行升华干燥和解析干燥，直到物料剩余3％-5％的水份时，结束冻干；超低温步骤：将冻干后的物料加入液氮进行粉碎、杀菌、包装，即得。