一种南瓜白酒的酿造方法

摘要

一种南瓜白酒的酿造方法，解决了现有技术中以南瓜为主要原料酿造白酒的方法尚无的不足之处。其特征是：选料，选择无霉变的南瓜、绿豆、高粱；清洗；将南瓜切块去籽，沥干；绿豆在50～60℃温度下浸泡一小时后沥干；将高粱破碎，沥干；三种原料按比例混合，即南瓜占40～60％，绿豆占15～20％，高粱占15～20％；蒸料；摊凉；加曲配糟，堆积一小时后，下窖发酵45天；出窖、加热、蒸烤；取酒、除渣；陈酿即存放45天；调配；包装为成品。本发明工艺特殊，成本低廉，产品口感好。能促进人体胰岛素的分泌，增强肝肾细胞的再生，具有补肝、强肾、降血糖的保健作用。饮用后可补中益气，保持精力充沛和平衡血糖之功效。供酿造南瓜白酒使用。

主权项

1、一种南瓜白酒的酿造方法，包括选料、清洗、沥干、混料、蒸料、摊凉、加曲配糟、下窖发酵、出窖、加热蒸烤、取酒、除渣、陈酿、调兑、包装，其特征是选料，选择无霉变的南瓜、绿豆、高粱，清洗，将南瓜切块去籽，沥干，绿豆在50～60℃温度下浸泡一小时后沥干，将高粱破碎，沥干，三种原料按比例混合，即南瓜占40～60％，绿豆占15～20％，高粱占15～20％，蒸料，摊凉，加曲配糟，即加入酒糟或稻壳15～20％，酒曲5％，堆积一小时后，下窖发酵45天，出窖、加热、蒸烤；取酒、除渣，陈酿即存放45天，调配，包装为成品。