一种搅打淡奶油及其生产方法

摘要

本发明公开了一种搅打淡奶油及其生产方法。本发明所提供搅打淡奶油每100g原料包含：淡奶油80－98g、牛乳0.5－19g、乳化剂0.1－0.8g、稳定剂0.1－0.8g、色素0.0－0.1g、防腐剂0.0－0.05g，其余用水补足100g。原料还优选添加营养强化剂，其生产方法包括如下步骤：1)原料乳的验收，2)淡奶油的分离，3)添加牛乳、乳化剂、稳定剂、色素、防腐剂，4)巴氏灭菌；5)UHT灭菌；6)均质；7)冷却；8)无菌在线添加营养强化剂；9)包装。本发明产品口感滑润，产品打发率高、稳定性强、营养丰富，塌陷时间长。通过采用UHT灭菌技术、无菌包装技术、在线添加营养强化剂技术，延长了保质期。

主权项

1、一种搅打淡奶油，每100g原料包含如下重量的组分：淡奶油80-98g、牛乳0.5-19g、乳化剂0.1-0.8g、稳定剂0.1-0.8g色素0.0-0.1g、防腐剂0.0-0.05g，其余用水补足100g。