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Procedimiento para obtener un extracto liofilizado y estable a partir de plantas del género Allium. La invención describe un procedimiento para obtener un nuevo extracto liofilizado estable enriquecido en tiosulfinatos, polisulfidos, prostaglandina E1, vitamina E, inulina y ajoeno, obtenido a partir de un material vegetal procedente de una planta del género Allium, que comprende las etapas de acondicionamiento, extracción, filtración, destilación a vacío y liofilización. La invención se refiere asimismo a composiciones farmacéuticas y nutricéuticas que lo contienen, y sus aplicaciones terapéuticas.
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