| 发明名称 | 食品添加用金属皂及其制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明提供的食品添加用金属皂可以作为用于改善流动性、防止结块、降低吸湿性、改善口感等的目的的食品用添加剂，且对食品的影响小，该金属皂为通过复分解法得到的碳原子数为6－24的脂肪酸钙或脂肪酸镁，且该金属皂的2质量％水分散液的pH值为大于等于6小于7。本发明还提供了该食品添加用金属皂的制备方法，该方法包括将1价碱性化合物以相对于1摩尔碳原子数为6－24的脂肪酸为大于等于0.9摩尔小于1摩尔的比例与所述脂肪酸进行反应而得到脂肪酸的碱性化合物盐，并将所述脂肪酸的碱性化合物盐与钙盐或镁盐于水性介质中反应。 | ||
| 申请公布号 | CN101277615A | 申请公布日期 | 2008.10.01 |
| 申请号 | CN200680027875.4 | 申请日期 | 2006.07.31 |
| 申请人 | 日油株式会社 | 发明人 | 宫田康行;福本雅弘;藤尾则子;静延彦 |
| 分类号 | A23L1/03(2006.01);C07C53/126(2006.01);C07C51/41(2006.01) | 主分类号 | A23L1/03(2006.01) |
| 代理机构 | 北京润平知识产权代理有限公司 | 代理人 | 周建秋;王凤桐 |
| 主权项 | 1、一种食品添加用金属皂，该金属皂为通过复分解法得到的碳原子数为6-24的脂肪酸钙或脂肪酸镁，其特征在于，该金属皂的2质量％水分散液的pH值为大于等于6小于7。 | ||
| 地址 | 日本东京都 | ||