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PROCESSO PARA PRODUZIR UM EXTRATO DE CAFé CONCENTRADO E CLARIFICADO CONTENDO AROMA, E, EXTRATO DE CAFé. é intencionado proporcionar um extrato de café concentrado que é rico em componentes de aroma liberados durante moagem de grãos de café torrados e no qual a quantidade de óleo de café pode ser controlada dependendo do uso e do propósito; e um processo pra industrialmente produzir o mesmo. O objetivo acima pode ser alcançado por: moagem a úmido de grãos de café torrados para dar uma lama; separação de um concentrado líquido contendo componentes de aroma, um líquido contendo óleo de café e um extrato de café da lama; concentração do extrato de café; e então adição, de volta no extrato, do concentrado liquido contendo componentes de aroma e o liquido contendo óleo de café.
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