一种使高水分果蔬或水产品脱水过程节能保质的方法

摘要

一种使高水分果蔬或水产品脱水过程节能保质的方法，属于果蔬或水产品食品加工技术领域。本发明采用热风和热泵干燥联合处理，或者冷冻干燥和热泵干燥联合处理使高水分果蔬或水产品脱水，并达到节能45％－60％和产品外观品质接近单纯普通干制品的目的，过程为：将蔬菜、水果或水产品原料先进行清洗、切断、漂烫、冷却离心甩水、调味、静置、热泵联合干燥、冷却、保藏、挑选、金探、包装。本发明采用了热泵联合干燥脱水的新工艺，热泵联合干燥果蔬或水产品具有加热温度低、生产时间短、品质好、能源消耗低等特点。

主权项

1.一种热泵型分段联合干燥使高水分果蔬或水产品脱水过程节能保质的方法，其特征是采用热风和热泵干燥联合处理，或者冷冻干燥和热泵干燥联合处理使高水分果蔬或水产品脱水，并达到节能45％-60％和产品外观品质接近单纯普通干制品的目的，过程为：将蔬菜、水果或水产品原料先进行清洗、切断、漂烫、冷却离心甩水、调味、静置、热泵联合干燥、冷却、保藏、挑选、金探、包装；热泵联合干燥采用热风和热泵干燥联合处理，或冷冻干燥和热泵干燥联合处理；所述常压热风干燥：采用70-80℃的热风对流干燥，风速在1-2m/s，控制热风干燥后的物料水分含量在20％-23％；所述冷冻干燥：加热板温度在60-70℃，冻至物料的中心温度为-18～-25℃，冻干至物料含水率为35％-40％；所述热泵干燥：温度为55-60℃，干燥至物料含水率为5％-12％。