炭烧月饼的制作方法

摘要

本发明公开了一种炭烧月饼的制作方法。本发明包括成品生坯、排列上盘、烘烤、冷却、包装；在排列上盘时，每隔若干盘月饼放置一盘点燃的炭块，烘烤时月饼和炭块一起进入烤炉；并在月饼烘烤到半成熟时，将炭块与相邻的一盘月饼对调位置，然后继续烘烤至全熟。本发明是新旧结合的制作方法，用本发明的方法制作的产品，表面色泽均匀，饼皮酥化可口，无焦化之油脂味，无异味，只散发独特之面粉及竹木清香。

主权项

1.一种炭烧月饼的制作方法，包括成品生胚、排列上盘、烘烤、冷却、包装；其特征在于：所述排列上盘时，每隔若干盘月饼放置一盘炭块，烘烤时月饼和炭块一起进入烤炉。