发明名称 |
一种延长冷却肉货架期的方法 |
摘要 |
本发明公开了一种延长冷却肉货架期的方法。本发明所提供的延长冷却肉货架期的方法,是将冷却肉先用保鲜剂处理,再用2-3KGy的辐照剂量辐照后进行冷藏;所述保鲜剂由乙二铵四乙酸二钠,乳酸链球菌素和山梨酸钾组成。本发明的方法可以最大程度地延长冷却猪肉的货架期,保存21d时,肉达国家2级鲜肉水平。 |
申请公布号 |
CN100362923C |
申请公布日期 |
2008.01.23 |
申请号 |
CN200510105988.9 |
申请日期 |
2005.10.08 |
申请人 |
中国农业科学院农产品加工研究所 |
发明人 |
哈益明;王锋;周宏杰 |
分类号 |
A23B4/01(2006.01);A23B4/06(2006.01);A23B4/14(2006.01) |
主分类号 |
A23B4/01(2006.01) |
代理机构 |
北京纪凯知识产权代理有限公司 |
代理人 |
关畅 |
主权项 |
1.一种延长冷却肉货架期的方法,是将冷却肉先用质量百分浓度为0.1%-0.4%的保鲜剂水溶液浸泡处理0.5-3分钟,再用2-3KGy的辐照剂量辐照后进行冷藏;所述保鲜剂由质量份数比依次为2.5-25∶5-10∶1-10的乙二铵四乙酸二钠,乳酸链球菌素和山梨酸钾组成。 |
地址 |
100094北京市海淀区圆明园西路2号中国农业科学院农产品加工研究所 |