PROCDIMIENTO Y DISPOSITIVO PARA VIGILAR EL PROCESO DE COCCION O FREIDURIA DE ALIMENTOS.

摘要

Procedimiento para vigilar y/o regular el proceso de cocción o freiduría de alimentos, en el que se mide el desarrollo de la temperatura (TL) en el interior del alimento, caracterizado porque adicionalmente se mide una característica eléctrica, electromagnética o magnética del alimento o de una de sus partes durante el proceso de cocción o freiduría y porque los datos de medición sirven para modificar y/o corregir parámetros de aparato de un vaporizador o de un horno.