酵母拮抗菌的真空冷冻干燥制品及其制备方法

摘要

本发明公开了酵母拮抗菌的真空冷冻干燥制品及其制备方法。该真空冷冻干燥制品的制备方法是，收集经培养24-48h的粘红酵母(Rhodotorula glutinis)菌体，将其用保护剂制成浓度为(1-5)×10⁸～(1-5)×10⁹CFU/mL的菌悬液，孵育1-2h，再进行真空冷冻干燥后得到产品；所述保护剂为质量百分含量为5-10％的葡萄糖、蔗糖、柠檬酸钠、谷氨酸钠或脱脂奶粉水溶液。用本发明的方法制备的粘红酵母真空冷冻干燥制品具有较高的生物活性，活菌率可达100％。本发明制备工艺简单、成本低廉，具有工业化生产的可行性，将在粘红酵母及其它微生物的保藏及其相关产品的制备中发挥巨大作用。

主权项

1、一种酵母拮抗菌真空冷冻干燥制品的制备方法，是收集经培养24-48h的粘红酵母(Rhodotorulaglutinis)菌体，将其用保护剂制成浓度为(1-5)×108～(1-5)×109CFU/mL的菌悬液，孵育1-2h，再进行真空冷冻干燥后得到产品；所述保护剂为质量百分含量为2-10％的葡萄糖、蔗糖、柠檬酸钠、谷氨酸钠或脱脂奶粉水溶液。