食品中对位红的测试方法

摘要

一种食品检测技术领域的“对位红”的测试方法。本发明首先将待检样品中的对位红进行萃取后再利用还原剂还原成对硝基苯胺，然后利用偶氮反应将α－萘乙二胺偶联到对硝基苯胺上，形成对位红的偶联物，从而实现对位红的衍生化，最后以电化学方法定量检测该对位红的偶联物，间接得到对位红的含量。本方法能够在短时间内实现大批量样本的测试，同时提高对位红检测灵敏度。

主权项

1.一种食品中对位红的测试方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)首先称取待检样品，用待检样品质量20～60倍的正丁醇-盐酸萃取液进行萃取，萃取产物用乙腈溶解；(2)分别使标准品和待测样品中的对位红经过还原反应，偶氮化反应，偶联化实现对位红的衍生化，得到对位红的偶联产物；(3)对标准品所得对位红的偶联产物进行电化学测试，在相同的测试条件下，记录每一个浓度梯度所对应的电流值；所得数据经统计后，用峰电流平均值与相应的标准品偶联产物的浓度值绘制标准曲线；(4)将步骤(2)中待检食品样品所得对位红的偶联产物，按与步骤(3)相同的电化学测试方法扫描获得电流值，由所得电流值用步骤(3)所述标准曲线对应的回归方程计算出所待检食品样品中对位红浓度。