Verfahren zur Herstellung sterolhaltiger Pulver

摘要

Vorgeschlagen wird ein Verfahren zur Herstellung beschichteter Sterolpulver, bei dem man a) ein Kohlenhydrat und/oder Protein und/oder einen proteinhaltigen Hilfsstoff in Wasser oder einem wässrigen Suspensionsmedium löst oder dispergiert, b) dieser Lösung/Dispersion Sterol- und/oder Stanolpartikel zusetzt, c) die so entstandene Suspension in ienem Spalthomogenisator oder einer Kolloidmühle im Kreislauf homogenisiert, d) kontinuierlich aus dem Kreislauf ein Teil des Homogenisates entnimmt und direkt e) einer Sprühtrocknungsanlage zuführt und versprüht. Die nach diesem Verfahren hergestellten beschichteten sterolhaltigen Partikel lassen sich aufgrund ihrer guten Benetzbarkeit ohne größeren technischen Aufwand in Lebensmittel einarbeiten und zeigen insbesondere in Getränken gute oganoleptische und sensorische Eigenschaften.