无废渣、无废水的超微、纳米大豆制品的生产方法

摘要

一种无废渣、无废水的大豆制品的生产方法，在现有的生产豆粉、豆腐工艺基础上所作的改进是将大豆在浸泡前脱皮，限量加泡豆水，两次磨浆。磨后的豆浆中颗粒φ＜50m。磨浆时加入全部回收的泡豆水。磨成豆浆。后用均质机均质。煮浆后，再用浓缩装置将豆浆浓缩至最终产品时的含水率。接下来是同现有技术的方式加凝固剂。入模成型，不再需加压即得豆腐。如浓缩后喷雾干燥，即得速溶豆粉。使用本发明的积极效果是无废渣产生和废水排放，保护了环境，提高了原料利用率，无不良口感，补充了膳食纤维的摄入量。

主权项

1、一种无废水排放的豆腐的生产方法，包括大豆的清选、浸泡、磨浆、浆渣分离、煮浆、加凝固剂凝固过程，其特征是浸泡前的大豆脱皮，浸泡时限量加水，磨浆时加入全部回收的泡豆水，煮浆后，用浓缩装置将豆浆浓缩至最终产品的含水率，再加凝固剂直接入模成型、冷却后得豆腐。