| 发明名称 | 一种带花纹的蛋皮月饼及其制作方法 | ||
| 摘要 | 一种带花纹的蛋皮月饼及其制作方法，是由30～50份面粉、15～25份鸡蛋、15～30份糖、15～25份植物油混合制成饼皮料，包馅收口，填入模具中，用刻有花纹的压板在月饼表面压制花纹后，将月饼连同模具一起入炉烘烤，成熟后出炉冷却，脱模制成表面带花纹的蛋皮月饼。本发明改善了饼皮的组织结构，采用月饼不脱模入炉烘烤的工艺，避免和限制了烘烤过程中月饼饼皮的膨胀变形，生产出的蛋皮月饼表面花纹清晰美观，解决了不能在蛋皮月饼表面刻花纹的难题。 | ||
| 申请公布号 | CN1331402C | 申请公布日期 | 2007.08.15 |
| 申请号 | CN200510048143.0 | 申请日期 | 2005.11.29 |
| 申请人 | 太原双合成食品有限公司 | 发明人 | 赵光晋;李军 |
| 分类号 | A21D13/08(2006.01);B44C1/00(2006.01) | 主分类号 | A21D13/08(2006.01) |
| 代理机构 | 山西五维专利事务所有限公司 | 代理人 | 李毅 |
| 主权项 | 1、一种带花纹的蛋皮月饼，其特征是使用以下重量份数的原料：面粉 30～50鸡蛋 15～25糖 15～30植物油 15～25混合制作饼皮，包馅收口后填入模具中，使用刻有花纹的压板在月饼表面压制花纹，将月饼连同模具一起入炉烘烤，制成带花纹的蛋皮月饼。 | ||
| 地址 | 030009山西省太原市北大街5号 | ||