减脂洋芋片制造方法

摘要

本发明为一种制造洋芋片的方法，系于油炸之前先进行一卤水及金合欢胶溶液的浸泡步骤，将洋芋切片在油炸前短时间浸泡于一含有金合欢胶的卤水溶液。经油炸后，其结果洋芋片含有经减少的脂肪含量，但仍能呈现出与以前案油炸方式制成的洋芋片十分相似的特性。