一种多肽杏仁奶及其制备方法

摘要

一种多肽杏仁奶，其原料来源丰富，用鲜牛奶，骨髓肽，胎盘肽，胶原肽，野生杏仁，白砂糖，稳定剂C-9001，稳定剂SA-5，软化水制成；配比和制备方法详见说明书。多肽杏仁奶富含动物蛋白和植物蛋白及生物活性肽，营养全面，具有免疫调节功能和促进其他营养物质的吸收和利用的功能。

主权项

1.一种多肽杏仁奶，其组成物质及配比按重量份表示如下：鲜牛奶：400-500份，营养肽：2-15份，野生杏仁浆：25-30份，甜味剂0.1-50份，稳定剂C-9001：0.5-1.2份，稳定剂SA-5：2-3份，可食用碱性物质0.2-0.5份，加软化水至1000份；各原料经下述方法加工：a.将稳定剂C-9001和甜味剂，用75-85℃热牛奶溶解，呈稀糊状，过胶体磨，直至细腻润滑，用平皿观察无肉眼可见颗粒，然后打入1号调配罐，将其余牛奶打入1号调配罐，使牛奶与稳定剂C-9001混合均匀；b.野生杏仁的预处理：将按常规方法脱苦的杏仁按常规方法磨成浆，备用；c.准确称取杏仁浆，加软化水，搅拌均匀，打入2号调配罐，温度升至70-80℃；d.稳定剂SA-5用沸水搅拌溶解，趁热过胶体磨两遍，打入2号调配罐，并用可食用碱性物质调整pH值至7.5-8.0；e.将剩余甜味剂全部用温水溶解，加入2号调配罐，搅拌均匀；f.肽粉的配制：将肽粉用水溶解，用可食用碱性物质调pH值至7.0；g.将上述配制好的肽液，加入2号调配罐，并将剩余软化水全部加入，搅拌均匀；h.将2号调配罐中的溶液全部打入1号调配罐，与奶液混合，搅拌均匀；过滤、均质后进入高位罐，即得本发明产品。