METODO Y APARATO PARA LA INHIBICION DE PATOGENOS DURANTE LA PRODUCCION DE ALIMENTOS EN LONCHAS.

摘要

Método para la producción de piezas de alimentos en lonchas, en el que una pieza de alimento (3) es cortada en lonchas (8) en una máquina de corte en lonchas (1) mediante unos cortes repetitivos de la pieza de alimento, caracterizado por el hecho de que una preparación inhibidora de patógenos (12, 16) es pulverizada sobre las superficies de lonchas cortadas (3a) producidas durante el corte en lonchas de la pieza de alimento.