鸡蛋卵磷脂之制法

摘要

本发明系有关于一种鸡蛋卵磷脂之制法，主要由取用新鲜生蛋黄搅拌，再加入1(蛋黄)：0.5～1(酒精)之食用酒精(浓度95％)混合搅拌，并进行55℃～85℃加温搅拌30分钟后，取出以离心法取出卵油脂、卵磷脂和凝固卵蛋白，再将卵油脂、卵磷脂静置加温55℃～85℃使其分层出酒精、水、卵黄油、卵磷脂，保留卵黄油与卵磷脂再进行真空浓缩；故本发明方法，确实可制造出最高品质的卵黄油和珍贵的卵磷脂，同时可保留其原色者。