método para extrair precursores quimioprotetores, extrato intensificado por precursor quimioprotetor, e, produto alimentìcio

摘要

"MéTODO PARA EXTRAIR PRECURSORES QUIMIOPROTETORES, EXTRATO INTENSIFICADO POR PRECURSOR QUIMIOPROTETOR, E, PRODUTO ALIMENTìCIO". A presente invenção é dirigida a composições de precursor quimioprotetor, providas de sementes e rebentos crucíferos, e a métodos para sua preparação. O tratamento dos extratos aquosos de sementes ou rebentos crucíferos com adsorventes aumenta substancialmente a relação de certos compostos precursores altamente quimioprotetores (glucosinolatos de alquila, tais como glucorafanina, a.k.a. glucosinolato de sulforafeno) para compostos indesejáveis, tais como glucosinolatos de indol (por exemplo, 4-hidroxiglucobrassicina). O método provê um extrato que tem uma relação de glucorafanina para 4-hidroxiglucobrassicina de cerca de 70 ou mais. O extrato resultante tem uma cor e odor melhorados e pode ser seco ou usado diretamente como um aditivo em uma variedade de gêneros alimentícios.