一种五香肉松馅及其制备方法

摘要

本发明涉及一种糕点馅料及其加工方法技术领域。本发明所述的五香肉松馅，其每100kg包括如下组分：冬瓜纤维18～22kg、白扁豆8～12kg、肉松25～35kg、植物油6～10kg、白沙糖12～18kg、麦芽糖12～18kg、五香粉1～3kg、猪肉香精0～0.1kg。本发明选用冬瓜纤维和蓉沙一起做基料，由于冬瓜纤维比较长，容易团聚，所以做成的馅料形状好，不容易坍塌；另外也具有一定的透明度，色泽好看。本发明改变传统的同时加入所有原料一起炒制的做法，而是在出锅前的40分钟左右加入肉松，这样就能保留肉松本身的香味，整个馅料的口感就优于市场上的肉松馅料。

主权项

1、一种五香肉松馅，其每100kg包括如下组分：冬瓜纤维18～22kg、白扁豆8～12kg、肉松25～35kg、植物油6～10kg、白沙糖12～18kg、麦芽糖12～18kg、五香粉1～3kg、猪肉香精0～0.1kg。