油料种子蛋白质分离物的生产

摘要

本发明以至少大约100wt％(Nx6.25)的高纯度产生了油料种子蛋白质分离物，特别是卡诺拉蛋白质分离物，在所用的方法中，油料种子蛋白质从油料种子粗粉中提取，产生的蛋白质水溶液浓缩至蛋白质含量至少为大约200g/L，蛋白质浓缩液加入温度低于大约15℃的冷水中形成蛋白质微胶粒，这些蛋白质微胶粒沉降形成蛋白质微胶粒团(PMM)。蛋白质微胶粒团和上清液分离，并可以被干燥。可以通过将上清液浓缩并干燥的方法对上清液进行加工，回收更多的油料种子蛋白质分离物，产生的蛋白质分离物中蛋白质的含量至少为大约90wt％。浓缩的上清液可以和至少部分PMM以不同的比例相混合，对混合物加以干燥产生蛋白质的含量至少为大约90wt％的蛋白质分离物中。

主权项

1.一种制备蛋白质分离物的方法，其特征在于：(a)在至少5℃的温度下提取油料种子粗粉，使所述油料种子粗粉中的蛋白质溶解，产生蛋白质含量为5g/L～30g/L、pH值为5～6.8的蛋白质水溶液；(b)将蛋白质水溶液和油料种子粗粉残渣相分离；(c)利用选择性膜技术使所述蛋白质水溶液中的蛋白质浓度增加到至少200g/L，并保持离子强度大致恒定，产生蛋白质浓缩液；(d)将所述的蛋白质浓缩液在温度低于15℃的冷水中稀释，形成蛋白质微胶粒；(e)使蛋白质微胶粒沉降形成不定形的、胶粘的、凝胶状、面筋样的蛋白微胶粒团；以及(f)从上清液中分离蛋白质微胶粒团，在干重基础上根据Kjeldahl氮x6.25测定，所述分离得到的蛋白质微胶粒团的蛋白质含量至少为100wt％。