| 主权项 |
1.一种打成起泡状之奶油,其特征系粒子径在1m 以上的脂肪球粒子之含量为0%至1%,以脂肪球粒子 之数量为准,膨胀量在150以上。 2.一种打成起泡状之奶油,其特征系粒子径在0.1m 以下的脂肪球粒子之含量为10%以上,以脂肪球粒子 之数量为准,膨胀量在150以上。 3.一种打成起泡状之奶油,其特征系粒子径在1m 以上的脂肪球粒子之含量为0%至1%,且粒子径在0.1 m以下的脂肪球粒子之含量为10%以上,均以脂肪 球粒子之数量为准,膨胀量在150以上。 4.如申请专利范围第1至3项中任一项之打成起泡状 之奶油,其中粒子径1m以上的脂肪球粒子于气泡 界面之含量为0%至1%,以脂肪球粒子之数量为准。 5.一种打成起泡状之奶油,其依下述[粒度分布测定 方法]所测得之脂肪球粒子之粒度分布为:该脂肪 球粒子的20%容量以上为粒子径0.4m以下,膨胀量 在150以上者, [粒度分布测定方法] 将打成起泡状之奶油分散于离子交换水中并进行 超音波处理,再以岛津雷射绕射式粒度分布测定装 置(SALD-1100、岛津制作所制造)测定。 6.如申请专利范围第1、2、3或5项之打成起泡状之 奶油,其系包含棕榈核油精硬化油者。 7.如申请专利范围第1、2、3或5项之打成起泡状之 奶油,其系冷藏保存者。 图式简单说明: 图1显示本发明之实施例2的打成起泡状之水中油 型奶油的脂肪粒子的构造之电子显微镜照片。 |
