玫瑰香低醇起泡桃红葡萄酒及其酿造工艺

摘要

一种玫瑰香低醇起泡桃红葡萄酒及其酿造工艺，其糖度不低于160g/L，理化指标为：酒精度为3－7％V/V，还原糖不低于50g/L，总酸为6－8g/L，游离二氧化硫不高于50mg/L，总二氧化硫不高于100mg/L，挥发酸不高于0.7g/L，色度值为0.5－1.5，压力不小于0.25Mpa(20℃)；酿造工序为选玫瑰香葡萄为原料、压榨、自然澄清、果胶酶澄清、发酵、陈酿、澄清处理、冷冻处理、灌装及包装所构成。本发明的优越性：1.是一种起泡低醇的营养保健饮品；2.酿造工艺在国内属首创；3.成品具有典型玫瑰香葡萄的果香、浓郁的酒香、悦人的玫瑰红色泽，酸甜适度，酒体丰腴，泡沫细腻，具杀口力。

主权项

1、一种玫瑰香低醇起泡桃红葡萄酒，其特征在于所说的葡萄原料采用玫瑰香葡萄，其糖度不低于160g/L；所说的制得酒的理化指标为：酒精度为3-7％V/V，还原糖不低于50g/L，总酸为6-8g/L，游离二氧化硫不高于50mg/L，总二氧化硫不高于100mg/L，挥发酸不高于0.7g/L，色度值为0.5-1.5，压力不小于0.25Mpa(20℃)。