调味油及其制备方法

摘要

本发明属于食品类调味油，采用n－3系列α－亚麻酸大于40％的亚麻籽油用天然抗氧化提取物制约了多不饱和脂肪酸的自身氧化、光氧化、金属离子的促氧化；用天然食物提取物调正了亚麻籽油的腥味、苦味，赋予了亚麻籽油的各种风味，如芝麻、番茄、辣椒等，避免了煎炒烹炸对油中α－亚麻酸的破坏，α－亚麻酸是人体普遍缺乏的必需脂肪酸，其它日常食物资源中含量极少，由此引发的生理、病理损害，已得到世界医学界的重视。

主权项

1以往制备调味油全部选用多不饱和脂肪酸n-3系列α-亚麻酸含量小于13％的植物油，本发明制备调味油其特征是主要选用多不饱和脂肪酸n-3系列α-亚麻酸含量大于40％的植物油—亚麻籽油，即用天然抗氧化植物与亚麻籽混合压榨的方法、或者用天然抗氧化植物与亚麻籽油浸渍的方法、或者用天然抗氧化剂与亚麻籽油勾对的方法；与此同时或兼而有之，本发明用天然食物与亚麻籽混合压榨的方法、或者用天然食物与亚麻籽油浸渍的方法、或者用天然食物提取物及其食用香精和营养素与亚麻籽油勾对的方法获取的调味亚麻籽油。