| 发明名称 | 一种牛肉的排酸方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种牛肉的排酸方法，其特征是所述排酸方法分三阶段进行，第一阶段将刚刚屠宰的胴体肉放入5℃－10℃的排酸库中，用风机直吹8小时，使肉表面风干，第二阶段将风干后的牛肉放到3℃－5℃的排酸库中排酸8－10小时，第三阶段将经过第二阶段排酸处理过的牛肉放到－1℃－2℃的排酸库中进行后期排酸56小时。通过采用阶段排酸方法对牛肉进行排酸处理，使牛肉的排酸更彻底，并能有效改善肉的色泽，从而进一步提高排酸牛肉的品质。 | ||
| 申请公布号 | CN1810162A | 申请公布日期 | 2006.08.02 |
| 申请号 | CN200610045894.1 | 申请日期 | 2006.02.24 |
| 申请人 | 铁岭市清河区宏福肉类有限公司 | 发明人 | 初景武 |
| 分类号 | A23L1/31(2006.01);A23L3/40(2006.01);A23L3/36(2006.01) | 主分类号 | A23L1/31(2006.01) |
| 代理机构 | 代理人 | ||
| 主权项 | 1、一种牛肉的排酸方法，其特征是所述排酸方法分三阶段进行，第一阶段将刚刚屠宰的胴体肉放入5℃-10℃的排酸库中，用风机直吹8小时，使肉表面风干，第二阶段将风干后的牛肉放到3℃-5℃的排酸库中排酸8-10小时，第三阶段将经过第二阶段排酸处理过的牛肉放到-1℃-2℃的排酸库中进行后期排酸56小时。 | ||
| 地址 | 112003辽宁省铁岭市清河区张相镇五里堡子村 | ||