一种以咖啡果皮与黏液制造咖啡酒与咖啡醋的方法

摘要

本发明系一种以咖啡果皮与黏液制造咖啡酒与咖啡醋的方法，其系利用在生产咖啡豆之过程中，所产生之副产物之咖啡果皮及咖啡果粒中之黏液，进行杀菁与调整糖度方式进行酒精发酵产生咖啡酒及再利用加入醋酸发酵以产生咖啡醋，所以藉由上述方法，进而令副产物咖啡果皮与黏液可制造出咖啡酒及咖啡醋之功效者。