姜味调料及其制作方法

摘要

一种姜味调料及其制作方法，以去皮后的鲜姜500克为主料，葱50克-100克、盐75克-100克；糖30克-45克；蜂蜜1-100克；油用量至少要浸没固体料；鸡精或味精10克-20克。其制做方法：先将鲜生姜去皮后，切成细小颗粒；将鲜葱切丝后切成细小颗粒；将鲜姜颗粒按配方比例放入盐、鸡精或味精、糖后拌均成姜料，装浅容器内；油用中火烧开，放温后浇入已配好的姜料中，油量没过姜料；按配方比例加入葱、蜂蜜，较长时间搅拌后出料。解决现有调料不能保持鲜姜的原味、口感、颜色和观感效果的问题，并解决现有调味品口味单调，色、香、味不佳的问题。本发明可适宜：火锅用调料、厨房炒、溜等用调料、凉菜用调料、家庭用调料。

主权项

1、一种姜味调料，其特征在于由鲜姜粒500克、盐75克-100克、糖30克-45克、蜂蜜1-100克、用量至少浸没固体料的油、鸡精或味精10克-20克和鲜葱粒50克-100克组成，上述鲜姜粒、鲜葱粒的粒径是0.1-0.5mm，葱茎与葱叶比例为3∶1。