钙化鱼的制作方法

摘要

本发明是一种钙化鱼的制作方法，其步骤包括清洗，配料，在0.185～2个大气压下蒸煮10～30分钟，按配料总重的5～20％的比例加入生物添加剂和混合物，以及通过加湿、干燥、加热或冷却的方法使生物添加剂和混合物固化于鱼上，制成钙化鱼。配料的配方为：鱼88～93、清水4～8、食盐0.5～1、酥化剂1～1.5、佐料1～1.5。本发明不仅工艺简单，而且用该方法制作的鱼，其鱼骨酥化，其含有的生物钙质与蛋白质等营养成分容易被吸收，不用维生素D配合，无毒副作用，可作为日常食物一样终生食用，是一种人们终生补钙和获取蛋白质的食疗佳品。

主权项

1.一种鱼的制作方法，其特征是一种钙化鱼的制作方法，其步骤包括：a.清洗：清除鱼内脏，清洗血污及粘液，将洗净的鱼切成块状，b.配料：将清理好的鱼块置入容器中，加入清水、食盐、酥化剂及佐料，其重量百分比例为：鱼88～93、清水4～8、食盐0.5～1、酥化剂1～1.5、佐料1～1.5，c.蒸煮：在0.185～2个大气压下，蒸煮10～30分钟，d.按配料总重的5～20％的比例加入生物添加剂和混合物，改变钙化鱼产品外观的生物添加剂和混合物之比为8∶2，混合物由香辛料、粘结剂组成，粘结剂是吸湿性粘结剂或热粘结剂，生物添加剂为魔芋精粉，e.固化：通过加湿、干燥以及加热或冷却的方法，使生物添加剂和混合物固化于鱼上，制成钙化鱼。