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Procedimiento para la fabricación de tacos de carne picada, principalmente bistecs picados, rellenos con una guarnición, caracterizado porque consiste en formar una vena de carne picada, rellena, continua (V), realizándose una capa inferior de carne picada continua (C1); depositándose la guarnición (G) sobre dicha capa inferior (C1); realizándose una capa superior de carne picada continua (C2), recubriéndose dicha capa inferior (C1) y la guarnición (G), depositada sobre ésta; a continuación se corta en porciones (P) dicha vena de carne picada rellena (V); y se moldean dichas porciones (P) recalcándolas por cada lado de dicha vena de carne picada rellena (V) para formar el contorno de dichas porciones (P), y verticalmente para conferir a las porciones (P) el espesor deseado. |
