一种封窖泥的循环利用方法

摘要

本发明公开了一种封窖泥的循环利用方法，该方法包括以下步骤：在母糟入泥窖发酵时，在封窖泥和面糟之间铺上一层隔离物，封窖泥拍光成型后，采用无毒材料进一步密封封窖泥；上轮发酵结束后开窖取出封窖泥，补加水份物质使其水分的重量含量为30－60％，进行踩制密封，备下次封窖时使用。本发明的优点是操作简单，可实现封窖泥循环利用，并实现封窖泥向老窖泥转化，提高面糟酒质量。

主权项

1、一种封窖泥的循环利用方法，其特征在于包括以下步骤：(1)将粮糟和翻沙糟放入窖池，封上面糟，拍成型；(2)紧贴面糟上覆盖一层透气、透水的隔离物；(3)在该隔离物上封上15-30cm厚的封窖泥；(4)将封窖泥拍光成型，在其上封上一层不透气、不透水的无毒材料隔离物，使母糟在窖内进行发酵；(5)窖池发酵结束后，将最上层的不透气、不透水的无毒材料隔离物取下，取出封窖泥；(6)向取出的封窖泥中加入液体物质，使封窖泥中水分的重量含量保持在30-60％；(7)将加入水分物质后的封窖泥用人工踩制均匀，使其柔软有粘性，然后用不透气、不透水的无毒塑料隔离物覆盖，以备下次封窖时使用。