一种鹿血酒的生产工艺

摘要

本发明涉及生物保健品，尤指一种鹿血酒的生产工艺，通过酶解、过滤、巴氏灭菌处理后，按配比制成鹿血酒。本发明采用体外消化代替体内消化的酶解工艺手段，使鹿血蛋白裂解成肽类和氨基酸类营养物质，直接使消费者吸收，既减轻吸收者的负担，又充分利用珍贵的鹿血资源。在酶解时间、条件等方面，尽量模拟体内环境，保证了营养成分可被人体完全吸收。本发明不仅在蛋白质酶解液得到充分吸收的前提下，同时也保持了其他各类有效成分的吸收。

主权项

1、一种鹿血酒的生产工艺，其特征在于包括如下步骤：A、酶解处理：将鹿血和纯水以1∶1～2的配比混合均匀，加热至36～39℃，加入中性蛋白酶进行酶解，在保持总液量不变的条件下不断补充加入纯水，反应继续至2～3.5小时，再加入胰酶，直至反应生成棕色透明液体时终止酶解反应，得到酶解液；B、将得到的酶解液过滤后，滤液经巴氏灭菌处理，得到酶解清液；C、按每100克25°～45°白酒中含2.5～4克酶解清液的配比，混合搅拌，得到成品鹿血酒。