微胶囊包埋淀粉及其制备方法

摘要

本发明公开了微胶囊包埋淀粉及其制备方法，微胶囊包埋淀粉采用湿法方法对淀粉进行酸解酯化变性制得，制备方法首先是淀粉加入清水调淀粉乳浓度，加入10％的盐酸进行2h的酸化处理；然后加入适量NaOH调pH值至11－12，再加入辛烯基琥珀酸酐升温至70±2℃酯化反应2h；最后加硫酸铝进行3h缩合聚合反应后加入适量终止剂食品级过氧化氢进行终止反应，洗涤、脱水、干燥。本发明的微胶囊包埋淀粉当用于油水乳状液时，乳化稳定性高；微胶囊包埋淀粉粘度低，在乳液进行喷雾干燥时，可立即在壁材表面凝固化，其包埋效率很高；微胶囊包埋淀粉还具有缓释作用，便于贮运、加工和处理。

主权项

1.微胶囊包埋淀粉，其特征在于：微胶囊包埋淀粉采用湿法方法对淀粉进行酸解、酯化变性的制备方法制得。