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Procedimiento de enriquecimiento de un producto alimenticio, siendo dicho producto alimenticio seleccionado del grupo constituido por un aceite vegetal, una pasta para untar, un aliño para ensalada, mayonesa o una salsa con compuestos fenólicos, mediante la trituración de aceitunas en partículas con un tamaño de 0, 1 öm a 5 mm y la incorporación de las partículas en el producto alimenticio, caracterizado porque las aceitunas no han sido sometidas a un tratamiento de eliminación del amargor. |
