高钙高蛋白全鱼制品的制备方法

摘要

本发明提供一种高钙高蛋白全鱼制品的制备方法，将包括鱼鳞和鱼骨刺的全鱼细磨成鱼骨肉糊，然后加入富含蛋白质、有机钙、磷、铁的原料，再加入调料、天然增稠剂，和成面团，压片成型，烤制而成。该方法克服了现有技术的缺点，工艺科学合理、营养全面丰富。

主权项

1.一种高钙高蛋白全鱼制品的制备方法，其特征在于将包括鱼肉、鱼骨刺、鱼鳞、鱼皮、鱼鳍在内的全鱼一同直接细磨成鱼骨肉糊，然后加入富含蛋白质及有机钙、磷、铁的芝麻酱、炒大豆面和奶粉，再配加调料、天然增稠剂及维生素D、山梨酸钾和疏松剂组成的食品添加剂，最后成型，熟制而成，天然增稠剂由玉米面粉、土豆粉和小麦粉构成。