采用液体表面接触方式的食品快速冷冻方法和装置

摘要

将一种不冻液密封在一个或多个由弹性塑性材料制成的盐水袋中。以现有的配备有冷冻室的冰箱为例，将盐水袋放置在一个适合于安置在冷冻室内的盐水袋容纳容器中，一个冷却板被安置在位于最上面的盐水袋之上。在冷冻时，将需要被冷冻的食品安插在冷却板和盐水袋之间，或者安插在盐水袋之间，以使食品外围的至少大部分被低温环境所包围，其程度实质上同将该食品浸没在不冻液中相当，从而充分实现采用液体表面接触方式的冷冻。以新制造的冰箱为例，盐水袋被直接放置在一个专用的冷冻室内，然后将冷空气吹在冷却板上，从而可以得到冷冻更加彻底的食品。根据本发明，在这样的方式下，在非常短的时间内可以获得高质量的冷冻食品。

主权项

1、一种采用液体表面接触方式的食品快速冷冻方法，其包括将一种被称为盐水的不冻液密封在一个或多个由具有弹性和高热传导率的塑性材料制成的盐水袋中，将所述一个或多个盐水袋置于冷冻室内，将一个用作热辐射板的冷却金属板置于所述冷冻室内的所述一个或多个盐水袋中位于最上面的盐水袋之上，将需要冷冻的食品插在所述冷却金属板和所述盐水袋之间，或者放置在所述盐水袋之间，以使需要冷冻的食品的外围的至少大部分被低温环境所包围，达到与将所述食品浸没在所述不冻液中实质上相同的冷冻程度，从而以至少几倍于采用气态物质接触冷冻方式的速度快速冷冻所述食品。