| 摘要 |
本发明系提供一种酵素蛋之制造方法，特别是指将100公斤的桧木粉及5公斤的米糠搅拌成为混合物，另于20公升的水中加入切碎的水果4公斤、野草0.4公斤及砂糖0.4公斤，搅拌后过滤成为酵素萃取液，将混合物加入20公升的酵素萃取液搅拌后成为酵素材料，续将酵素材料放入容器中，再埋入生蛋，藉由酵素材料自然发酵所产生的发酵热热闷生蛋30分钟～24小时，即可熟化生蛋，达成酵素蛋之制造，完全不需利用其他能源加热烹煮，且可将桧木粉、米糠及酵素萃取液内含水果、野草、砂糖之水溶抽出物养分，透过酵素材料闷熟生蛋程序，渗透进入酵素蛋内，大幅增加酵素蛋之多种营养成分者。 |
